研修センター内にそば粉あるいは打ち上がったそば等を多種多様な食品等として再利用する方法や保存方法等を研究・開発等を行うグループを結成します。
詳細は添付ファイルをご覧ください。
なお、募集対象者は、三段位以上の首都圏支部所属会員としていますが、興味のある方は募集対象要件にかかわらず申込書をお送りください。

〇ご案内文書　→　PDF
〇申込書　→　Excel　PDF

令和4年度そば大学in仙台（兼段位認定講習会）が開催されます。

日時　5月14日（土）12:40～16:40
　　　5月15日（日）9:30～16:30
場所　日立システムズホール仙台

スペシャルプログラム
01　さとう宗幸氏によるコンサート
02　今村文彦氏による特別講演
03　槻田良孝による基調講演

14日（土）は無料（定員約200名）となっております。
参加お待ちしております。

※2022年04月01日　15:00追記
たくさんの参加申し込みをいただき、定員の200名に達したため、
参加の申し込みを締め切らせていただきました。
会場でお待ち申し上げております。

チラシ↓

参加申込書↓
定員となりましたので受付終了とさせていただきました。
たくさんのご参加ありがとうございます。

　さらしなそば打ち講習会（3回コース）の第１回を３月２６日に開催しました。この講習は、定員６名で募集したところ20数名もの募集があったことから、13名まで受け入れたところです。
　（中略）
　丸出しの変形や厚みの凸凹、穴あき等に苦戦しながらもほとんどの方が目標をクリアするレベルの高い講習会となりました。
　また、厚みを確認するグッズとして、全麺協のロゴをプレート状にカットしたクリアファイルに貼り付けたものを用意し、これを延した麺体の下に差し入れて、ロゴが透けて見えれば厚さOKとしたところ大変好評でした。

　報告書　→　PDF

　この度、「さらしなそばの打ち方講習会」を別添のとおり開催しますのでご参加いただきますようご案内いたします。

　募集案内　→　PDF　Word

　申込書　→　EXCEL

　そば道四段位を目指す者を対象に、そば打ち技術の向上を図ることを目的として、令和４年度第１期（４月～６月）の受講生の募集をいたします。

　募集案内（PDF)
　申込書（EXCEL）

全麺協や会員様を名乗り、添付ファイルを送る不審なメールが送られていることを確認しております。
不審なメールは、あたかも全麺協や会員様からのメールであるような差出人表記で送られております。
少しでも怪しいと思った場合は、メールを開かないようにしてください。
特に、件名が「全麺協」や「会員様のフルネーム」、または件名がないメールで添付ファイルがついているものにはご注意ください。
もし、間違ってメールを開いてしまった場合でも、添付ファイルはダウンロードしないようお願いいたします。

また、これらのメールは実際に全麺協や会員様から送られてきているものではなく、
別のメールアドレス、別のサーバから送られてきているのもであり、
全麺協や会員様のメールが不正利用、またはハッキングされている可能性は限りなく低いです。
繰り返しになりますが、
少しでも怪しいと思ったメールは、メールを開かないようにしてください。

確認しているメールの例【１】
差出人：全麺協様
件名：全麺協
本文
以下メールの添付ファイルの解凍パスワードをお知らせします。
添付ファイル名: ●●●●-●●-●●_●●●●.zip　←日付と時刻
解凍パスワード: ●●●●●●●●●●　←10ケタのパスワード

確認しているメールの例【２】
差出人：●●様　←会員様の名字＋様
件名：●●●●　　←会員様のフルネーム
本文
以下メールの添付ファイルの解凍パスワードをお知らせします。
添付ファイル名: ●●●●-●●-●●_●●●●.zip　←日付と時刻
解凍パスワード: ●●●●●●●●●●　←10ケタのパスワード

　既に会員の皆様にお知らせしております「撮影動画を活用した技術研修」を新年よりスタートしました。
　水回しから後片付けまでを２台のカメラで撮影し、１台は正面からの固定撮影として、2台目は左右から身体の重心のかけ方などを重点的に撮影したところです。
　撮影終了後、すぐに大型モニターに映し出し、一つ一つの動作等を受講者と講師で確認し、修正すべき点等についてはその対応策等を話し合ったところです。なお、撮影した動画は、ノーカット版と編集版の二つを
　昨年５支部で行われた四段位認定会の審査委員長講評では、練りや延しの作業について、「そば打ちは体全体を使い軸がブレないことが大切であり、こうすることによりそば打ち姿勢に品格、風格が備わり、時間の短縮にもなる。」、「多くの人は手だけでこねており、十分な体重が麺体に掛かっておらず、こね不足の人も見受けられました。」、「こね、練り ・肘を伸ばして体重を十分かけて練り込んでいる人は少なく、多くは手先だけ、力任せで練っている。」等々の指摘があったところです。
　本研修は、試技者が直接自分の作業姿勢等を目視できることから、このような指摘に対する有効な対応策になると思われますのでぜひともご活用下さい。

＜撮影動画を活用した技術研修の開催について＞をご覧ください。

　第８回五段位認定本審査会が開催されました。その概要につきましてご報告いたします。
　開催期日：令和３年１２月４日、５日
　開催場所：長野県千曲市戸倉創造館
　受験者数：５９名
　合格者数：２７名

　報告書　→　PDF

全麺協本部事務局は12月29日から1月3日まで年末年始休暇になります。
期間内は電話、FAX,メール対応は致しかねますのでご了承ください。

　全麺協では、そば道四段位認定者は、当会のリーダー的存在と位置付けられており、指導員三級等として、支部主催の「そば打ち技術向上研修会」の講師を主な任務とするほか、正会員団体のからの要請に基づき支部が主催する派遣する出張授業の講師、地域におけるそば道の普及の役割や各種イベントへの参加など地域振興、社会貢献活動の中核的立場に立って伝統的食文化である手打ちそばの知識や技術を広めていく活動の推進役を担っていただくこととしています。
　このため、そば道四段位を目指す者を対象に、そば打ち技術の向上を図ることを目的として、令和３年度第４期の受講生の募集をいたします。
　なお、新型コロナの感染状況等により、休講等となる場合もありますのでご了承ください。

　募集案内（PDF）
　申込書（EXCEL）