カテゴリー別アーカイブ: 全麺協からのお知らせ

動画による技術研修がスタート

 既に会員の皆様にお知らせしております「撮影動画を活用した技術研修」を新年よりスタートしました。
 水回しから後片付けまでを2台のカメラで撮影し、1台は正面からの固定撮影として、2台目は左右から身体の重心のかけ方などを重点的に撮影したところです。
 撮影終了後、すぐに大型モニターに映し出し、一つ一つの動作等を受講者と講師で確認し、修正すべき点等についてはその対応策等を話し合ったところです。なお、撮影した動画は、ノーカット版と編集版の二つを
 昨年5支部で行われた四段位認定会の審査委員長講評では、練りや延しの作業について、「そば打ちは体全体を使い軸がブレないことが大切であり、こうすることによりそば打ち姿勢に品格、風格が備わり、時間の短縮にもなる。」、「多くの人は手だけでこねており、十分な体重が麺体に掛かっておらず、こね不足の人も見受けられました。」、「こね、練り ・肘を伸ばして体重を十分かけて練り込んでいる人は少なく、多くは手先だけ、力任せで練っている。」等々の指摘があったところです。
 本研修は、試技者が直接自分の作業姿勢等を目視できることから、このような指摘に対する有効な対応策になると思われますのでぜひともご活用下さい。

<撮影動画を活用した技術研修の開催について>をご覧ください。

DSC_0374

DSC_0355

全麺協本部技術向上(四段位)講座令和3年度第4期 受講生の募集について

 全麺協では、そば道四段位認定者は、当会のリーダー的存在と位置付けられており、指導員三級等として、支部主催の「そば打ち技術向上研修会」の講師を主な任務とするほか、正会員団体のからの要請に基づき支部が主催する派遣する出張授業の講師、地域におけるそば道の普及の役割や各種イベントへの参加など地域振興、社会貢献活動の中核的立場に立って伝統的食文化である手打ちそばの知識や技術を広めていく活動の推進役を担っていただくこととしています。
 このため、そば道四段位を目指す者を対象に、そば打ち技術の向上を図ることを目的として、令和3年度第4期の受講生の募集をいたします。
 なお、新型コロナの感染状況等により、休講等となる場合もありますのでご了承ください。

 募集案内(PDF)
 申込書(EXCEL)

撮影動画を活用した技術研修の開催について(ご案内)

 近年、そば打ちに関する動画がユーチューブ等により手軽に鑑賞できる環境にあり、そば打ち技術を取得するために、これらの動画を参考にされている方も多いと思います。しかしながら、これらの動画は、個人の製作によるものがほとんどであり、その打ち方も個人的な打ち方が多く、千差万別であり、自分の目的に合った動画を見つけるのは難しいのではないでしょうか。
 また、そば打ちを習いに行っても、講師の言う通りに体が動かない、講師の言うことが理解できない、あるいは何度も同じことを注意されるといった経験をされている方もおられると思います。
 このため、受講者が自身の撮影動画を見ながら講師の指導を受ける「撮影動画研修」を下記により開催しますので、貴団体所属全麺協個人会員へご案内方よろしくお願いします。

 募集要項(PDF)

そば打ち教室を開講しています

 東京都台東区西浅草(東京メトロ銀座線田原町駅から徒歩5分)で体験、初心者、上級者等を対象に平日及び週末にそば打ち教室を開催しています。所要時間は1時間30分程度ですのでライフスタイルに合わせて余暇の活用にそば打ちをしてみるのはいかがでしょうか。
 そば打ちは、そば粉と小麦粉と水だけを使ったシンプルな調理ですが、その作業は意外と奥が深いものです。
 また、そば粉には炭水化物、たんぱく質、ミネラル、ビタミンなど私たちの健康の保持・増進に役立つ栄養素が含まれていますので、食生活に積極的に取り入れていきたい食品であると言えます。
 詳しくは当ホームページトップの「体験・実践・本格教室」ボタンをクリック!

 PDF → チラシ

令和3年度五段位実技試験受験者の研修センター 利用について(お知らせ)

 五段位受験者の実技試験対策として、研修センターおいて下記のとおり練習日を設けましたのでご活用ください。


1.日時 11月及び12月の木曜日及び土曜日等 10時~16時
  木曜日:11月11日、18日、25日、12月2日
  土曜日:11月13日、20日、27日 
2.利用人員 各日概ね4名~6名程度(一度に打つ人数)
3.利用料金 2,000円/日(原則として1日単位)
       打ち粉代(500円×打った回数) 
       当日現金でお支払いください。
4.問合せ及び申込先 全麺協本部事務局 03-3512-7112 はぎわら
  利用日、利用時間を電話で申し込んでください。先着順で受付けます。 
5.その他
 ・一度に何日分でも申込できます。
 ・時間内であれば何回でも打つことができます。
 ・指導者1名の同伴を認めます。
 ・そば粉は持ち込みとし、後片付けを行い、打ったそばはお持ち帰りください。
 ・申し込み状況により利用方法を変更する場合があります。